Lebensmittelkennzeichnung in der Praxis

Die Schüler:innen

• sind nach Abschluss der Unterrichtseinheit im Stande eine Lebensmitteldeklaration (Produktverpackung) hinsichtlich der einzelnen Elemente selbstständig zu analysieren.
• können die Elemente einer Produktverpackung nach deren Güte und Ausführung bewerten.
• haben lebensmittelrechtliche Grundlagen kennengelernt und bearbeitet.
• können Kaufentscheidungen durch das erlernte Hintergrundwissen bewusster treffen (Bsp.: Zutatenliste, Nährwerte, Herkunftsbezeichnung, Produzenten).

Wissen Lebensmittelrecht
Um die Aufgaben bearbeiten zu können benötigen die Schüler:innen vor der Bearbeitung dieses praxisorientierten Lernpaketes das Grundlagenwissen im Themenbereich „Lebensmittelrecht und Deklaration“. Dazu kann das Lernpaket „Lebensmittelrecht und Lebensmittelkennzeichnung (LMIV, Deklaration und Co.)“ herangezogen werden. Sollte das Lernpaket „Lebensmittelrecht und Deklaration“ nicht zuvor durchgeführt werden, ist es zu empfehlen den Schüler:innen die notwendigen Inhalte mittels einer anderen Methode kenntlich zu machen oder zur Verfügung zu stellen.              

Teambildung
Die Schüler:innen werden die Aufgabenstellung im Team (2 Personen) bearbeiten. Damit die Teambildung spannend gestaltet wird und die Zusammenarbeit zwischen den Schüler:innen abwechslungsreich ist, ziehen die Schüler:innen Kärtchen aus einem Kärtchenstapel. Die Kärtchen enthalten verschiedene Paare (Bsp.: Ketchup und Pommes, Romeo und Julia, Kino und Popcorn oder Sherlock Holmes und Dr. Watson) wobei jedes Kärtchen einen Teil des Paares darstellt. Mithilfe dieser Methode lässt sich die Teambildung einfach und effizient durchführen. (Teambildung Kärtchen Vorlage [PDF])

Produktverpackungen
In dieser Übung wird mit Produktverpackungen verschiedener Lebensmittel gearbeitet (mit oder ohne Inhalt). Dabei soll versucht werden möglichst unterschiedliche Produkte zur Verfügung zu stellen um mehrere Produktkategorien abbilden zu können. Als geeignet anzusehen sind Produkte, welche aus mehreren Zutaten bestehen, da die Komplexität der Produktmatrix anschauliche Beispiele mit sich bringt. Zu nennen sind Fruchtjoghurt, Crunchy-Müsli (mit verschiedenen Komponenten), Multivitaminsaft, Ketchup, Liptauer-Aufstrich, Kekse mit Füllungen, Rosinenbrötchen, Knoblauchbaguette, Milchschnitten, Käsekrainer, Tiefkühlgerichte (z.B. Pizza, Fertigmenüs) und ähnliches. Sollten kühl- bzw. tiefkühlpflichtige Produkte verwendet werden empfiehlt es sich die leere Verpackung zur Verfügung zu stellen. Produkte, welche bei Raumtemperatur lagerfähig sind können als reales Produkt verwendet werden (Bsp.: Dosensuppe, Fruchtgummis). Weniger geeignet für die Übung sind Produkte mit nur einer Zutat wie zum Beispiel Mehl, Vollmilch, Eier, Pflanzenöle und ähnliches. Die Zutatenlisten und Deklarationen solcher Produkte sind nur kurzgefasst und die Schüler:innen können dadurch weniger Information von der Produktverpackung generieren. Der angestrebte Lerneffekt ist nicht gegeben.

Frageball
Die Methode „Frageball“ dient zur gemeinsamen Wiederholung des gelernten Lehrstoffes und zur gleichzeitigen Überprüfung des Wissens durch die Lehrperson. Die Lehrperson beginnt den Prozess in dem der Frageball an einen Schüler oder eine Schülerin weitergereicht wird. Während der Ball weitergereicht wird, muss eine Frage an die Person gestellt werden. Hat die Person mit dem Ball die Frage beantwortet so reicht diese Person den Ball, gemeinsam mit einer selbst formulierten Frage, an einen Mitschüler oder eine Mitschülerin weiter. Der Zyklus kann entweder zeitlich begrenzt werden oder enden sobald alle Schüler:innen den Ball erhalten und wieder weitergegeben haben.

^{Literatur
Verordnung (EU) Nr. 1169/2011 des Europäischen Parlaments und des Rates vom 25. Oktober 2011 betreffend die Information der Verbraucher über Lebensmittel und zur Änderung der Verordnungen (EG) Nr. 1924/2006 und (EG) Nr. 1925/2006 des Europäischen Parlaments und des Rates und zur Aufhebung der Richtlinie 87/250/EWG der Kommission, der Richtlinie 90/496/EWG des Rates, der Richtlinie 1999/10/EG der Kommission, der Richtlinie 2000/13/EG des Europäischen Parlaments und des Rates, der Richtlinien 2002/67/EG und 2008/5/EG der Kommission und der Verordnung (EG) Nr. 608/2004 der Kommission Text von Bedeutung für den EWR}