Alternative Ernährungsformen - Schule.at | Agrarschulen in Österreich

Alternative Ernährungsformen sind von der Mischkost abweichende Konzepte, die aus ethischen, gesundheitlichen oder philosophischen Gründen gewählt werden und oft pflanzenbasierter sind.

Fächer	Ernährung und Haushalt
Erstellt von	Mag. Birgit Hermann, HBLA Pitzelstätten
Zeitdauer	2 UE
Kompetenzen	Die Schülerinnen und Schüler können alternative Ernährungsformen nach ernährungsphysiologischen, ökologischen, kulturellen und ethischen Gesichtspunkten diskutieren und in Speiseplänen beschreiben.
Lernziele	Die Schülerinnen und Schüler können alternative Ernährungsformen systematisch einordnen, deren ernährungsphysiologische Chancen und Risiken benennen, Aussagen evidenzbasiert interpretieren, zwischen Ernährungsform, Trend und Empfehlung unterscheiden. Die Schülerinnen und Schüler können alternative Ernährungsformen kritisch mit den aktuellen Empfehlungen vergleichen, Abweichungen fachlich begründen, reale Ernährungsszenarien bewerten, evidenzbasierte Empfehlungen formulieren.
Anmerkungen	Das zusätzliche Arbeitsblatt kann zur Wiederholung eingesetzt werden. Lernenden: Aktivitäten [PDF] \| Lösungen [PDF] Lehrkraft: Aktivitäten [PDF] \| Mögliche Lösungen [PDF]

Aufgabe 1:

Bewerten Sie jede der folgenden Aussagen auf einer 5-Punkte-Skala:

1 = stimme gar nicht zu
5 = stimme voll zu

Aussagen:

„Vegane Ernährung ist der Goldstandard der Zukunft“
„Mischkost ist überholt“
„Mediterrane Ernährung ist allen anderen überlegen“

Optional: Reflektieren Sie kurz Ihre Entscheidung: „Warum haben Sie sich so positioniert?“ (max. 2–3 Sätze)

Aufgabe 2: richtig oder falsch?

Aufgabe 3: Welche Antworten treffen zu?

Aufgabe 4: Ergänzen Sie die fehlenden Begriffe.

Aufgabe 5: Kurzantwort

Referenzmodell: ausgewogene Mischkost (ÖGE/DGE)

Nennen Sie zwei Vorteile und zwei potenzielle Risiken der veganen Ernährung aus ernährungsphysiologischer Sicht.
Erklären Sie kurz, warum Flexitarismus als besonders praktikable Ernährungsform gilt.

Aufgabe 6: Expertenpuzzle – Gruppenarbeit

Werde Expert*in für eine bestimmte Ernährungsform und recherchiere, unter welchen Bedingungen sie adäquat ist.

Jede Gruppe analysiert eine Ernährungsform auf Basis von Internetrecherchen (Quellen: ÖGE, DGE, AGES, WHO, usw.):

Gruppe A: Vegetarismus
Gruppe B: Veganismus
Gruppe C: Flexitarismus
Gruppe D: Mediterrane Ernährung

Arbeitsauftrag:

Charakteristika der Ernährungsform
Kritische Nährstoffe (mit Begründung)
Bewertung durch ÖGE/DGE/WHO
Geeignete / kritische Zielgruppen
Ein Satz: „Diese Ernährungsform ist sinnvoll, wenn …“

Ergebnisformat:
Mini-Poster oder digitales Pad; Canva